百胜从集团国际部独立出来，并成立中国事业部，直接向美国总部汇报。中国事业部除负责中国大陆的业务外，还负责包括台湾肯德基和泰国的业务。
　　在员工看来，苏敬轼为人谦逊。与麦当劳前任中国区总裁陈必得被评价为"性格温和，以至于在百胜的强攻之下手足无措"不同，说话谦和的苏敬轼却是一个有力的领导者。
　　大卫·诺瓦克说："苏敬轼是个非常有想法和战略思想的人，他带领团队一手创建了百胜的各个品牌，就像中国的山德士上校。"
　　苏敬轼是百胜餐饮中国化的坚决推动者。"在中国，肯德基新产品的比例已经超过40%,尤其单独提供的营养早餐，全球都没有先例。"
　　为了了解消费者的口味，百胜有专门的市场人员负责调研，苏敬轼偶尔也会去餐厅转转。他表示，肯德基刚进中国时，可以直接将国外的产品拿进来；但在中国市场成长了十几年之后，消费者会有自己的需求，"肯德基尽可能满足中国消费者的需要，这种需要还包括潜在需要。"
　　2003年，苏敬轼向美国总部递交了一份关于在中国开"东方既白"中式快餐的报告。这份报告很快获批，目前，东方既白已经拥有四家店。大卫·诺瓦克说，这是他职业生涯中第一次看到一个国际品牌在海外市场建立本地品牌。
　　"中国市场总在不断变化，我们希望比对手更早更快地把握这些变化，并做出创新。"苏敬轼说

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